Carnea tocată proaspătă este un ingredient de bază în bucătăria oricărui restaurant serios — de la chiftele și burgeri până la sosuri bolognese, umpluturi și preparate tradiționale. Diferența dintre carnea tocată proaspăt în bucătăria proprie și cea pre-ambalată din comerț este vizibilă în gust, textură și calitatea preparatului final. O mașină de tocat profesională îți oferă controlul complet asupra calității, granulaţiei și prospețimii cărnii procesate, zi după zi, la orice volum de producție.

În categoria Mașini de Tocat Profesionale HoReCa, Pampas îți pune la dispoziție echipamente de la Hendi — producător european consacrat, recunoscut pentru construcția robustă, materialele alimentare certificate și conformitatea deplină cu normele HACCP și standardele europene de siguranță alimentară.

De ce Hendi?

Hendi oferă mașini de tocat carne proiectate pentru uz profesional intensiv, cu componente din oțel inoxidabil alimentar și corp din aluminiu alimentar tratat, rezistente la coroziune și ușor de igienizat complet după fiecare utilizare. Motoarele robuste, cuțitele din oțel inoxidabil de înaltă calitate și sistemele de siguranță integrate fac din mașinile Hendi echipamente fiabile, precise și eficiente pentru orice volum de producție — de la restaurantele cu preparate proaspete zilnice până la măcelăriile cu producție intensivă.

Tipuri de mașini de tocat disponibile

• Mașini de tocat de banc (countertop) — soluția compactă și eficientă pentru restaurantele, cantinele și măcelăriile cu producție zilnică moderată. Se amplasează direct pe blatul de lucru, ocupând un spațiu minim, și sunt gata de utilizare în câteva secunde. Ideale pentru tocarea cărnii proaspete la comandă sau pentru pregătirea ingredientelor pentru preparatele zilnice.

• Mașini de tocat de podea (freestanding) — capacitate mare și motor puternic pentru volume ridicate de carne procesată zilnic. Proiectate pentru măcelăriile cu producție intensivă, unitățile de procesare a cărnii și restaurantele cu meniu bogat în preparate din carne tocată, unde viteza și constanța procesării sunt prioritare.

• Mașini de tocat cu accesorii pentru cârnați — echipate sau compatibile cu tuburi de umplere pentru cârnați, combinând funcția de tocare cu cea de umplere a membranelor într-un singur echipament versatil. Soluția completă pentru unitățile care prepară atât carne tocată, cât și cârnați proaspeți.

Caracteristici tehnice pentru performanță profesională

Mașinile de tocat Hendi din gama Pampas sunt dotate cu:

• Motor puternic între 250 W și 1.500 W — procesare rapidă și continuă a oricărui tip de carne, inclusiv carne cu tendoane sau cu grăsime în proporție ridicată, fără blocaje sau supraîncălzire

• Cuțite și site din oțel inoxidabil — tăiere precisă și uniformă a cărnii la granulația dorită, cu site interschimbabile pentru tocare fină, medie sau grosieră în funcție de rețetă și tipul de preparat

• Corp din aluminiu alimentar tratat sau inox — rezistent la coroziune, ușor de demontat și curățat complet după fiecare utilizare, conform normelor HACCP

• Șnec și cameră de procesare din inox — contact direct cu carnea exclusiv prin materiale certificate alimentar, fără riscuri de contaminare sau transfer de gusturi și mirosuri

• Sistem de siguranță cu oprire automată — protecție la supraîncălzirea motorului și siguranță la blocare, prelungind durata de viață a echipamentului și protejând operatorul

• Tavă de alimentare generoasă — suprafață largă de încărcare a cărnii pentru procesare continuă fără întreruperi frecvente, cu împingător inclus pentru operare sigură fără contact manual cu zona de tăiere

• Picioare antiderapante — stabilitate maximă pe blatul de lucru în timpul procesării, chiar și la viteze și volume ridicate

Capacități și viteze de procesare

Gama acoperă mașini de tocat cu capacități de procesare de la 60–80 kg/oră pentru modelele compacte de banc, până la 200–400 kg/oră pentru modelele de podea destinate producției intensive. Alegerea modelului potrivit volumului tău de producție zilnică optimizează eficiența operațională și reduce semnificativ timpul alocat pregătirii ingredientelor.

Site interschimbabile pentru orice rețetă

Mașinile de tocat Hendi sunt compatibile cu site din oțel inoxidabil în mai multe dimensiuni ale orificiilor:

• Site fine (3–4 mm) — pentru carne tocată fin, ideală pentru preparate tip pateuri, sosuri fine sau cârnați cu textură omogenă

• Site medii (6–8 mm) — granulația standard pentru chiftele, burgeri, umpluturi și preparate tradiționale din carne tocată

• Site grosiere (10–13 mm) — pentru carne tocată gros, utilizată în preparate rustice, sosuri bolognese și rețete care necesită bucăți mai mari de carne

Compatibilitate cu toate tipurile de carne

Mașinile de tocat profesionale Hendi procesează eficient toate tipurile de carne utilizate în bucătăria profesională:

• Carne de vită, porc și miel — inclusiv bucăți cu tendoane și grăsime, fără blocaje

• Carne de pasăre — pui, curcan și rață, cu sau fără piele

• Pește și fructe de mare — pentru preparate din pește tocat, chiftele de pește sau umpluturi

• Organe și subproduse — ficat, rinichi și alte organe pentru pateuri și preparate tradiționale

Igienă și conformitate HACCP

Toate componentele în contact cu carnea — șnec, cuțit, sită, cameră de procesare și tavă de alimentare — sunt fabricate din materiale certificate alimentar, demontabile complet pentru igienizare și dezinfectare după fiecare utilizare. Dezasamblarea rapidă și intuitivă simplifică procesul de curățare, reducând timpul alocat igienizării și garantând respectarea normelor HACCP privind procesarea cărnii în unitățile de alimentație publică.

Descoperă întreaga gamă de mașini de tocat profesionale Hendi disponibilă pe Pampas.ro și echipează bucătăria sau măcelăria ta cu instrumentele potrivite pentru preparate din carne proaspătă, de calitate superioară. Echipa noastră este disponibilă pentru consultanță personalizată și recomandări adaptate volumului și specificului producției tale.