* Pretul include TVA
Le Piantagioni del Caffè Yrgalem Boabe 500g — Garden Coffee din Inima Regiunii Sidamo, Etiopia: Aromă Florală Intensă de Bergamot și Miere, Aciditate Plăcută, Postgust Citric Lung — O Cafea de Specialitate care Poartă Parfumul Grădinilor din Sudul Etiopiei.
În sudul Etiopiei — patria originară a speciei Coffea arabica — există o categorie aparte de cafele numite „garden coffees": cafele cultivate de producători atât de mici, cu parcele atât de limitate, că întreaga producție anuală a unui fermier poate fi crescută literalmente într-o grădină. Aceste cafele nu ajung pe piața commodity. Nu sunt cotate la bursa din New York sub denumiri generice. Sunt identificate, selectate și urmărite individual de experți dedicați care le cunosc pe nume, le știu povestea și le garantează calitatea. Yrgalem de la Le Piantagioni del Caffè este exact una dintre acestea — o cafea de specialitate rară, selectată exclusiv pentru casa italiană din Livorno de familia Bagersh, timp de peste două decenii de colaborare bazată pe respectul mutual și pasiunea comună pentru calitate. Un pahar cu această cafea nu este o simplă ceașcă de espresso — este o experiență florală și citric-aromatică care nu seamănă cu nimic din ce ai băut înainte dacă universul tău de cafea a fost până acum unul convențional.
Povestea Yrgalem este și povestea familiei Bagersh — o familie de origine yemenită stabilită de trei generații în Etiopia, cu o tradiție în comercializarea și degustarea cafelei etiopiene. Abdullah Bagersh este expertul taster care a revitalizat calitatea cafelei etiopiene după o perioadă istorică în care — în era comunistă și post-imperialistă — toate cafelele etiopiene erau cotate la Bursa din New York sub aceeași clasificare generică Djimmah grade 5, indiferent de origine, calitate sau zonă de producție. Abdullah a decis să mizeze pe calitate și să reintroducă identitatea geografică și senzorială a cafelelor etiopiene.
Primul contact cu Le Piantagioni a avut loc în decembrie 2004, când Enrico Meschini a vizitat Etiopia — pe atunci o destinație practic necunoscută în lumea cafelei de specialitate. Din acea primă întâlnire marcată de o pană de cauciuc și de descoperirea că limba amharică absorbise cuvinte italiene din perioada colonizării, s-a născut o colaborare de peste două decenii. Selecția CMI (selecție specială exclusivă pentru Le Piantagioni) înseamnă că Abdullah Bagersh alege personal cele mai bune loturi din toată producția regiunii Sidamo pentru partenerii săi italieni — o garanție de calitate pe care nicio certificare standardizată nu o poate substitui.
Yrgalem este un oraș în nordul regiunii Sidamo (Sidama) din sudul Etiopiei — zona din care provin unele dintre cele mai apreciate cafele etiopiene, alături de Yrgacheffe din sud. Cafelele din această zonă sunt numite garden coffees nu ca metaforă, ci ca descriere literală: fiecare mic producător cultivă câteva sute de plante în parcela sa, harvested și procesate manual cu o atenție imposibil de scalat la producția industrială. Soiul Typica — unul dintre cele mai vechi și mai nobile soiuri de Arabica, direct descendant din plantele originare etiopiene — crește la 1.600–1.900 de metri altitudine, în microclimatul specific al regiunii Sidamo cu ploile sale regulate și temperaturile sale constante.
Spre deosebire de Dambi Uddo (procesare naturală care aduce note fructate intense), Yrgalem este procesat prin metoda washed — boabele sunt despulpate, fermentate în tancuri cu apă și apoi spălate înainte de uscare. Această metodă produce o cafea cu claritate aromatică superioară — notele florale și citrice ale soiului Typica etiopian se exprimă pur și precis, fără „zgomotul" aromatic adăugat de fermentarea pulpei. Uscarea se face la soare pe paturi suspendate — un proces lent și controlat care preservă aromele delicate și contribuie la complexitatea finală a ceștii. Recolta are loc în noiembrie–decembrie, la momentul de maturitate optimă a fructelor.
Yrgalem produce o ceașcă care surprinde imediat prin aroma sa florală intensă și bine definită — bergamot, miere și flori, note care umplu ceașca la extracție și persistă în nări. La gust, aciditatea este plăcută — nu agresivă sau aspră, ci vie și elegantă, tipică cafelelor ethiopiene washed de altitudine, care face ceașca vibrantă și interesantă. Postgustul este citric — cu acea prospețime de coajă de citrice fină care prelungește plăcerea gustativă mult după ce ceașca a fost consumată. Buchetul aromatic este intens și extrem de bine definit — Le Piantagioni îl descrie ca „complex și cu note extrem de definite", și este o caracterizare exactă: fiecare notă este clară, precisă, recunoscibilă.
Yrgalem este recomandat de Le Piantagioni neamestecat (single origin, fără blend) pentru a aprecia complet complexitatea aromatică a originii — și este sfatul corect. Aromatic, floral și citric, cu o aciditate plăcută, nu este cafeaua tipică de dimineață pentru cei care vor un stimulent puternic. Este cafeaua ideală între mese sau după-amiaza — energizant moderat, complex aromatic, plăcut și rafinant. Funcționează excelent și ca espresso la espressor automat sau semi-automat.
Origine: Etiopia — Regiunea Sidamo (Sidama), în jurul orașului Yrgalem Tip: Garden coffee — mici producători cu parcele de dimensiuni reduse Selector: Familia Bagersh — partener exclusiv Le Piantagioni din 2004, selecție CMI Soiu: Typica Procesare: Washed (fermentare în tancuri + spălare) Uscare: La soare pe paturi suspendate Recoltă: Noiembrie–Decembrie Altitudine: 1.600–1.900m Calitate: Grade 2, selecție specială CMI Profil: Aromă florală intensă de bergamot și miere → aciditate plăcută și vie → postgust citric lung Buchet: intens, extrem de bine definit și complex Format: boabe întregi 500g Recomandat: neamestecat, singur origin — ideal între mese sau după-amiaza Potrivit pentru: espressor automat și semi-automat Prăjitor: Le Piantagioni del Caffè — Livorno, Italia — singurul brand Specialty Coffee în Top 100 Forbes producători italieni
Le Piantagioni del Caffe Yrgalem boabe 500 gr
125.54 lei
