Ingredientele proaspete, menținute la temperatura corectă exact în locul unde sunt necesare — aceasta este promisiunea unei mese reci profesionale. Într-o bucătărie HoReCa activă, distanța dintre ingrediente și zona de preparare poate face diferența dintre un serviciu fluid și unul haotic. Mesele reci refrigerate și saladettele sunt soluția care aduce ingredientele direct la stația de lucru, menținute la temperatura optimă de siguranță alimentară, gata de utilizare în orice moment al serviciului.

În categoria Mese Reci și Saladette Profesionale HoReCa, Pampas îți pune la dispoziție echipamente de la Arktic și Hendi — doi producători de referință, recunoscuți pentru performanța sistemelor de răcire, construcția robustă din oțel inoxidabil și conformitatea deplină cu normele HACCP și standardele europene de siguranță alimentară.

Branduri de referință pentru mese reci profesionale

• Arktic — specialist în echipamente de refrigerare profesională, cu mese reci și saladette proiectate pentru performanță termică superioară și funcționare continuă în medii solicitante. Echipamentele Arktic sunt recunoscute pentru sistemele de răcire eficiente energetic, menținerea temperaturii constante în condiții de utilizare intensă și construcția durabilă adaptată cerințelor bucătăriilor profesionale active. Alegerea unităților HoReCa care nu fac compromisuri în privința temperaturii de păstrare a ingredientelor și siguranței alimentare.

• Hendi — producător european consacrat, recunoscut pentru construcția robustă din oțel inoxidabil AISI 304 și raportul calitate-preț excelent. Mesele reci și saladettele Hendi sunt soluția practică și accesibilă pentru restaurantele, pizzeriile și unitățile HoReCa care au nevoie de echipamente fiabile pentru menținerea ingredientelor la temperatura optimă direct la stația de preparare, fără o investiție majoră.

Tipuri de echipamente disponibile

• Mese reci refrigerate — suprafață de lucru din oțel inoxidabil cu sistem de răcire integrat și spațiu de depozitare în interior, sub blatul de lucru. Combină funcția de masă de preparare cu cea de refrigerare, eliminând necesitatea deplasărilor frecvente la frigiderul central și menținând ingredientele la temperatura de siguranță alimentară direct la stația de lucru. Disponibile cu uși batante sau sertare pentru acces rapid la produsele depozitate.

• Saladette — mese reci cu compartiment superior deschis pentru containere GN, proiectate specific pentru stațiile de preparare a salatelor, sandvișurilor, pizza și altor preparate care necesită acces rapid și frecvent la ingrediente diverse menținute la rece. Capacul transparent sau rabatabil protejează ingredientele în perioadele de inactivitate, menținând temperatura și igiena optimă.

• Mese reci pentru pizza — saladette cu blat din marmură sau granit pentru întinderea și prepararea aluatului de pizza la temperatura ideală, cu compartiment superior pentru ingredientele topping-ului menținute la rece. Soluția completă pentru stația de pizza dintr-o pizzerie profesională, cu tot ce este necesar la îndemâna pizzaiolo-ului.

• Mese reci cu sertare — configurație cu sertare frigorifice în loc de uși batante, oferind acces rapid și ergonomic la ingredientele depozitate fără a se apleca sau a deschide uși voluminoase. Ideale pentru stațiile de lucru cu spațiu limitat și pentru bucătăriile unde viteza de acces la ingrediente este prioritară.

• Mese reci cu afișaj — modele cu vitrină refrigerată transparentă pentru expunerea și servirea preparatelor reci direct în fața clienților, combinate cu spațiu de preparare și depozitare. Ideale pentru bufete, delicatese și unitățile cu vânzare directă de preparate reci.

Caracteristici tehnice pentru performanță profesională

Mesele reci și saladettele Arktic și Hendi din gama Pampas sunt dotate cu:

• Sistem de răcire ventilată — distribuție uniformă a aerului rece în întregul spațiu de depozitare, eliminând zonele calde și menținând temperatura constantă între 2°C și 8°C indiferent de frecvența deschiderii ușilor sau sertarelor

• Construcție din oțel inoxidabil AISI 304 — interior și exterior rezistente la coroziune, umiditate și detergenți industriali, conforme normelor HACCP

• Compartiment superior pentru containere GN — compatibilitate universală cu containerele GN 1/1, 1/2, 1/3, 1/4 și 1/6 pentru organizarea flexibilă a ingredientelor la stația de lucru

• Termostat electronic digital — control precis și monitorizare în timp real a temperaturii de lucru, cu alarmă sonoră și vizuală la depășirea temperaturii maxime admise

• Sistem de dezghețare automată — dezghețare periodică automată a evaporatorului fără intervenție manuală, menținând eficiența sistemului de răcire pe termen lung

• Iluminare interioară LED — vizibilitate completă asupra ingredientelor depozitate fără consum energetic ridicat

• Picioare reglabile din inox — stabilitate perfectă pe orice tip de podea și posibilitate de nivelare precisă pentru integrarea ergonomică în linia de preparare a bucătăriei

• Garnituri magnetice de înaltă etanșeitate — închidere perfectă a ușilor și sertarelor pentru menținerea temperaturii și reducerea consumului energetic

Aplicații variate în HoReCa

Mesele reci și saladettele din gama Pampas sunt soluția potrivită pentru o gamă largă de stații de preparare:

• Pizzerii — masa rece pentru pizza cu blat de marmură și saladettă pentru topping-uri, soluția completă pentru stația de preparare a pizzei

• Restaurante — stații de preparare la rece pentru salate, antreuri, deserturi și preparate care necesită ingrediente menținute la temperatura de refrigerare

• Fast-food și burgerii — acces rapid la ingredientele pentru burgeri, sandvișuri și salate, organizate în containere GN la îndemâna personalului

• Catering și evenimente — menținerea ingredientelor la temperatura de siguranță alimentară pe durata evenimentelor, fără deplasări frecvente la depozitul frigorific central

• Hoteluri și pensiuni — stații de preparare pentru mic dejun tip bufet și pentru preparatele reci din meniu

Conformitate HACCP și siguranță alimentară

Menținerea ingredientelor perisabile la temperatura de refrigerare între 2°C și 8°C direct la stația de preparare este o cerință fundamentală a normelor HACCP, prevenind multiplicarea bacteriilor și garantând siguranța alimentară a preparatelor servite clienților. Mesele reci și saladettele Arktic și Hendi asigură respectarea acestei cerințe în mod automat și continuu, fără efort suplimentar din partea personalului de bucătărie.

Descoperă întreaga gamă de mese reci și saladette profesionale Arktic și Hendi disponibilă pe Pampas.ro și optimizează stațiile de preparare din bucătăria ta cu echipamente fiabile, eficiente și construite pentru standardele HoReCa moderne. Echipa noastră este disponibilă pentru consultanță personalizată și recomandări adaptate configurației și nevoilor specifice ale bucătăriei tale.