Vitrină refrigerată pentru sushi ARKTIC cu capacitate 132 litri — echipament profesional specializat pentru prezentarea și refrigerarea sushi, sashimi, maki, nigiri și preparate japoneze în restaurante sushi, restaurante asiatice fusion, hoteluri cu buffet internațional, food courts și delicatese gourmet. Interval reglabil temperatură 0-12°C optimizat pentru pește crud și preparate delicate, putere electrică 190W, dimensiuni orizontale extra-lungi 1800x420x(H)265mm pentru instalare pe tejghea sau în linia de servire sushi counter, sistem de refrigerare profesional pentru menținere siguranță alimentară. Soluție completă pentru prezentare la rece a preparatelor cu pește crud cu capacitate generoasă, vizibilitate maximă și conformitate HACCP strictă pentru operațiuni profesionale sushi de volum mediu-mare.

Capacitate 132 Litri — Expunere Extinsă Preparate Sushi

Volumul interior de 132 litri permite organizarea unei game foarte largi de preparate sushi refrigerate: nigiri (somon, ton, creveți, caracatiță, anguila, ouă de pește 80-120 bucăți), sashimi (felii pește crud aranjate estetic 60-100 felii), maki rolls (california, philadelphia, spicy tuna, 40-60 roluri tăiate), inside-out rolls uramaki (tempura, dragon roll, rainbow roll, 30-50 bucăți), gunkan și specialități (ikura, uni, tobiko, creații signature 40-60 bucăți), temaki (hand rolls în nori 15-25 buc.).

Capacitatea de 132 litri deservește un restaurant sushi mediu-mare cu deservire 80-150 clienți/serviciu, un hotel buffet cu secțiune sushi substanțială pentru dinner service all-you-can-eat, un food court asian fusion cu trafic intens, un supermarket cu secțiune sushi take-away volum mare. Dimensiunea generoasă permite prezentare completă a meniului sushi fără necesitate reîncărcare frecventă în orele de vârf — filozofia "full display continuous availability" specific operațiunilor profesionale cu volum.

Spațiul interior extins permite organizare pe zone multiple pentru prezentare profesională și servire eficientă: zonă nigiri extinsă (40-50% din capacitate — piesele cele mai populare), zonă sashimi premium (20-25% — prezentare vizuală impact maxim, profit margin ridicat), zonă maki/uramaki varietate (25-30% — diversitate pentru toate gusturile), zonă gunkan și specialități (10-15% — premium items upselling).

Interval Temperatură 0-12°C — Versatilitate pentru Preparate Japoneze

Intervalul extins de temperatură 0-12°C oferă flexibilitate excepțională pentru diverse preparate cu cerințe termice diferite:

• 0-2°C — temperatura optimă pentru sashimi (pește crud fără orez) și nigiri ultra-fresh, menține textura fermă a peștelui la limita congelării fără formare cristale gheață, previne dezvoltare bacteriană patogenă specifică seafood (Vibrio, Salmonella, Listeria), conservare maximă 4-6 ore în vitrină

• 2-4°C — zona de siguranță HACCP pentru majority sushi rolls cu pește crud (maki, uramaki, temaki), temperatura de servire preferată pentru experiență gurmandă optimă (nu prea rece încât să anestezeze papilele gustative), echilibru perfect între siguranță microbiologică și calitate organoleptică

• 4-6°C — refrigerare pentru sushi vegetarian (cucumber roll, avocado roll, inari), preparate cu pește gătit (tempura roll, eel nigiri, cooked shrimp), produse mai puțin sensibile care tolerează temperaturi ușor ridicate

• 6-8°C — răcire moderată pentru preparate complementare (edamame refrigerat, salată wakame, pickles japoneze tsukemono), băuturi tradiționale (sake servit rece, plum wine)

• 8-12°C — temperatură pentru produse ambient-tolerante care beneficiază doar de refrigerare ușoară (gari - ghimbir murat care pierde aromă la frig intens, unele tipuri de miso paste refrigerate light)

Termostat digital reglabil permite ajustare precisă în funcție de mix preparate: restaurant sushi tradițional cu focus sashimi/nigiri = setare 0-2°C maximă siguranță, fusion restaurant cu multe cooked rolls = setare 4-6°C echilibru, operațiune cu preparate mixte = setare 2-4°C zona medie sigură.

Putere 190W — Performanță Constantă pentru Volum Mare

Sistemul de refrigerare cu compresor de 190W oferă capacitate frigorifică substanțială pentru volumul extins de 132 litri menținând temperatura constantă în zona critică pentru pește crud chiar și în condiții de utilizare intensivă: deschideri frecvente pentru servire (80-150 extracții/serviciu lunch + dinner), introducere preparate noi proaspăt realizate (de la 20-25°C bucătărie trebuie coborâte rapid la 2-4°C), funcționare continuă 12-18 ore zilnic fără degradare performanță.

Puterea de 190W este dimensionată pentru:

• Răcire uniformă pe întreaga lungime 1800mm — temperatură identică în zona stângă, centru și dreapta vitrinei, fără puncte calde care ar compromite siguranța alimentară

• Recuperare rapidă după fiecare deschidere pentru extragere sushi — esențial în rush hours lunch (12-14) și dinner (19-21) când accesul este continuu

• Funcționare constantă în bucătării cu temperatură ambientală ridicată (25-30°C în zone prep cu rice cookers, woks, grill yakitori)

Consumul electric este rezonabil pentru performanța oferită și volumul mare: estimativ 40-60 kWh/lună utilizare intensivă 12-18 ore zilnic, echivalent €8-13/lună costuri energie — investiție minimă pentru protecția preparatelor de valoare mare (un platou sushi mixte costă €30-60, sashimi premium €40-80, o zi completă stoc vitrină valorează €500-1.500).

Termostat cu ciclu on/off automat, izolație termică eficientă, agent frigorific ecologic R600a sau echivalent conform reglementări UE.

Dimensiuni 1800x420x265mm — Format Orizontal Extra-Lung Sushi Counter

Profilul orizontal extra-lung cu dimensiuni 1800mm lățime, 420mm adâncime, 265mm înălțime este optimizat specific pentru sushi counter profesional, tejghea servire extinsă, linia buffet hotel sau blatul de lucru prep station. Lățimea generoasă de 1800mm (1,8 metri) oferă front de expunere maxim pentru varietate completă sushi — clienții văd toată selecția dintr-o singură privire panoramică când sunt la counter, stimulare maximă vânzări impulsive și comandă diversificată ("vreau din ăla, și din ăla, și din ăla...").

Adâncimea compactă de 420mm permite instalare pe blat standard 60cm fără ieșire excesivă în spațiul de lucru — chef sushi sau ospătar lucrează confortabil în fața vitrinei pentru preparare sau servire, spatele blatului rămâne disponibil pentru echipamente/ingrediente suplimentare (orez preparat, nori alge, wasabi, gari, cuțite sashimi, cutting boards).

Înălțimea ultra-redusă de 265mm (doar 26,5cm) este caracteristica cheie a vitrinelor sushi profesionale:

• Nu obstrucționează vizibilitatea în sushi bar cu open kitchen — clienții așezați pe scaune înalte la counter văd complet chef-ul lucrând peste vitrină, experiență interactivă dining specifică restaurantelor japoneze autentice

• Permite conversație directă chef-client peste vitrină — element esențial în conceptul omakase (chef's selection) unde chef explică fiecare piesă, recomandă pairings, creează relație personală

• Facilitează servire directă din vitrină la farfurie client — distanță minimă, mișcare fluidă, prezentare elegantă

Suprafața ocupată de 0,76m² (1,80x0,42m) oferă raport excepțional capacitate stocare/footprint — maximizare expunere sushi fără ocupare excesivă spațiu premium pe counter. Instalare pe picioare reglabile sau bază plană, poziționare stabilă pentru funcționare sigură compresor.

Sistem de Refrigerare pentru Pește Crud — Conformitate HACCP Strictă

Sistem de refrigerare profesional optimizat specific pentru siguranța și calitatea preparatelor cu pește crud — menținere constantă temperatură în zona critică (de obicei 0-4°C pentru sushi/sashimi) conform standarde HACCP pentru servire raw fish. Ventilație forțată (verificați specificații) asigură distribuție uniformă frig pe toată lungimea 1800mm — temperatură identică în stânga, centru, dreapta vitrinei.

Control precis în zona îngustă 0-4°C este esențial — variații de 2-3°C pot duce la deteriorare rapidă pește crud (oxidare grăsimi omega-3, decolorare suprafață, development off-flavors metalice) sau risc microbiologic crescut (multiplicare bacteriană exponențială peste 4°C). Monitoring constant temperatură (display digital sau termometru vizibil — verificați specificații) permite conformitate proceduri HACCP și documentare pentru inspecții sanitare stricte specific restaurante sushi.

Dezghețare automată (verificați specificații) previne acumularea gheții pe evaporator — menținere performanță constantă fără opriri pentru dezghețare manuală care ar periclita siguranța stocului.

Construcție și Caracteristici Profesionale

Construcție robustă din materiale rezistente specifice echipamentelor refrigerare profesionale (verificați specificații — de obicei inox AISI 304 pentru suprafețe contact alimente, metal vopsit sau plastic alimentar pentru carcasă exterioară). Suprafețe ușor de curățat cu detergenți alimentari și dezinfectanți specific seafood — igienă impecabilă conform standarde stricte pentru servire pește crud.

Geam transparent frontal (sticlă temperată sau policarbonat) oferă vizibilitate completă preparate pe toată lungimea 1800mm — clienți văd varietatea disponibilă, culorile vibrante (roz somon, roșu ton, alb calmar, verde avocado, negru nori), aranjarea estetică profesională tip display restaurant japonez tradițional. Iluminare internă LED (verificați specificații) subliniază prospețimea și aspectul apetisant, lumină albă rece optimă pentru pește (nu alterează percepția culorii naturale).

Sistem de acces la preparate: geamuri glisante, capac rabatabil sau deschidere superioară (verificați specificații model) — protecție igienică împotriva contaminării externe (praf, stropi, contact accidental, tuse/strănut în proximitate) esențială pentru pește crud. Închidere automată sau asistată previne lăsarea deschisă accidentală cu pierderi termice și risc siguranță.

Compartiment pentru tăvi gastronorm GN sau tăvi sushi specializate (verificați compatibilitate dimensiuni) — organizare profesională preparate pe categorii, înlocuire rapidă tăvi goale cu altele proaspăt umplute din bucătărie, prezentare uniformă estetică.

Aplicații Restaurante și Servire Sushi Volum Mare

✓ Restaurante sushi medii-mari — prezentare refrigerată completă nigiri, sashimi, maki la sushi counter pentru servire à la carte, omakase sau degustare, deservire 80-150 clienți/serviciu
✓ Restaurante asiatice fusion — secțiune sushi/sashimi substanțială în meniu diversificat (thai, chinese, japanese mix), capacitate suficientă pentru trafic intens
✓ Hoteluri buffet internațional mare — linie sushi refrigerată extinsă în buffet dinner, all-you-can-eat, Sunday brunch, deservire 200-500 oaspeți cu reîncărcare continuă
✓ Food courts și mall dining — stand sushi cu vitrină refrigerată extra-lungă la vedere, varietate completă pentru grab-and-go sau servire la comandă fast-casual
✓ Supermarket-uri și hypermarket-uri — secțiune sushi take-away cu prezentare profesională refrigerată, rotație mare zilnică, alternativă premium vs produse industriale pre-packaged
✓ Catering evenimente mari — servire sushi buffet la nunți 150-300 persoane, corporate events, gala dinners cu vitrină mobilă refrigerată pentru siguranță alimentară

Avantaje pentru Operațiunea Sushi Profesională

✓ Capacitate generoasă 132L — stoc suficient pentru serviciu complet lunch + dinner fără reîncărcare frecventă, prezentare varietate completă meniu
✓ Front expunere extra-lung 180cm — vizibilitate maximă toată selecția sushi dintr-o privire panoramică, stimulare comandă diversificată
✓ Siguranță alimentară garantată — temperatură constantă 0-4°C în zona critică pentru pește crud, conformitate HACCP strictă
✓ Înălțime ultra-redusă 26,5cm — nu obstrucționează vizibilitate/conversație în sushi bar open kitchen, experiență interactivă autentică
✓ Versatilitate temperatură 0-12°C — acoperire completă cerințe de la sashimi ultra-fresh la preparate cooked/vegetarian
✓ Putere adecvată 190W — performanță constantă pentru 132L și 180cm lungime, recuperare rapidă temperatură
✓ Consum energetic rezonabil — €8-13/lună pentru protecție stoc valoare €500-1.500/zi și deservire volum mare
✓ Format profesional sushi counter — dimensiuni optimizate specific pentru instalare tejghea sushi bar, integrare perfectă workflow

Date Tehnice

Organizare recomandată: Aranjați preparatele sushi strategic pe lungimea 1800mm pentru maximizare vânzări: zonă stânga = nigiri populare (somon, ton — bestsellers rotație rapidă), zonă centru = sashimi și specialități premium (prezentare vizuală impact, upselling), zonă dreapta = maki/uramaki varietate (diversitate pentru toate gusturile). Mențineți spațiere între preparate pentru circulație aer rece uniform și prezentare estetică non-aglomerată.

Întreținere recomandată: Curățare zilnică riguroasă suprafețe cu detergent alimentar și dezinfectant specific seafood (eliminare resturi pește, orez, alge, wasabi), ștergere geam pentru vizibilitate impecabilă, verificare zilnică temperatură și documentare HACCP obligatorie (log pentru servire pește crud), golire și dezinfecție periodică tavă scurgere condensat (dacă există), verificare săptămânală funcționare compresor și sistem glisare geamuri, service profesional semestrial sau anual (verificare agent frigorific, calibrare termostat, curățare condensator).

Siguranță alimentară: Respectați strict timpul maxim expunere pește crud în vitrină (de obicei 4-6 ore la 0-4°C conform HACCP), înlocuiți preparatele neconsumate la sfârșitul serviciului (nu repozitați pentru serviciul următor — risc microbiologic crescut), verificați zilnic temperatură și funcționare corectă refrigerare (documentare obligatorie), mențineți documentație tracabilitate surse pește (furnizor certificat HACCP, transport refrigerat <2°C, certificat prospeție), instruiți personalul în manipulare igienică pește crud (spălare mâini frecventă, ustensile sterile, suprafețe dezinfectate după fiecare utilizare).

Potrivit pentru: Restaurante sushi tradiționale japoneze medii-mari, restaurante asiatice fusion cu secțiune sushi substanțială, hoteluri cu buffet internațional extins, food courts și mall dining cu trafic intens, supermarket-uri și hypermarket-uri cu secțiune sushi take-away volum mare, catering evenimente mari — orice operațiune profesională sushi care necesită capacitate generoasă 132L, front expunere extra-lung 180cm pentru varietate completă meniu, refrigerare profesională constantă 0-4°C, conformitate strictă standarde HACCP pentru siguranță alimentară și menținere calitate organoleptică optimă a preparatelor delicate japoneze cu pește crud în condiții de volum mediu-mare și trafic