Vitrină sushi profesională cu capacitate 62 litri — echipament specializat pentru prezentarea și refrigerarea sushi, sashimi, maki, nigiri și preparate japoneze în restaurante sushi, restaurante asiatice fusion, hoteluri cu buffet internațional, food courts și delicatese gourmet. Putere electrică 190W, dimensiuni orizontale compacte 1529x426x(Î)296mm pentru instalare pe tejghea sau în linia de servire sushi counter, sistem de refrigerare profesional pentru menținere temperatură optimă pește crud, construcție robustă pentru utilizare intensivă zilnică. Soluție completă pentru prezentare la rece a preparatelor delicate de pește crud cu vizibilitate maximă, conformitate HACCP și durabilitate pe termen lung în bucătăria profesională.

Capacitate 62 Litri — Prezentare Optimă Preparate Sushi

Volumul interior de 62 litri permite organizarea eficientă a unei game largi de preparate sushi refrigerate: nigiri (somon, ton, creveți, caracatiță, anguila, ouă de pește 40-60 bucăți), sashimi (felii pește crud aranjate estetic 30-50 felii), maki rolls (california, philadelphia, spicy tuna, 20-30 roluri tăiate), inside-out rolls uramaki (tempura, dragon roll, rainbow roll, 15-25 bucăți), gunkan și specialități (ikura, uni, tobiko, creații signature 20-30 bucăți). Capacitatea deservește un restaurant sushi mic-mediu cu deservire 40-80 clienți/serviciu, un hotel buffet cu secțiune sushi pentru dinner service, un food court asian fusion cu rotație moderată-intensă.

Spațiul interior permite organizare pe categorii pentru prezentare profesională și servire rapidă: zonă nigiri (front-left pentru acces rapid piesele cele mai populare), zonă sashimi (centru pentru prezentare vizuală impact), zonă maki rolls (right section pentru varietate), zonă gunkan și specialități (back section pentru premium items). Adâncimea suficientă pentru aranjare estetică cu garnituri decorative (ghimbir murat roz/alb, wasabi fresh grated, frunze shiso, flori comestibile, citrice decorate).

Putere 190W — Refrigerare Constantă pentru Siguranță Maximă

Sistemul de refrigerare cu compresor de 190W asigură menținerea constantă a temperaturii optime pentru pește crud (de obicei 0-6°C, verificați specificații producător). Puterea este dimensionată pentru răcire uniformă pe întreaga suprafață vitrinei — temperatură identică în toate zonele (front, centru, back) fără puncte calde care ar compromite siguranța alimentară.

Compresor profesional cu performanță constantă chiar în condiții de utilizare intensivă: deschideri frecvente pentru servire (50-100 extracții/serviciu lunch + dinner), introducere preparate noi proaspăt realizate în bucătărie (de la 20-25°C trebuie coborâte rapid la 2-4°C pentru siguranță), funcționare continuă 12-16 ore zilnic fără degradare. Recuperare rapidă temperatură după fiecare deschidere — esențial în rush hours când accesul la vitrină este frecvent.

Consumul electric este rezonabil pentru performanța oferită: estimativ 35-50 kWh/lună utilizare intensivă 12-16 ore zilnic, echivalent €7-11/lună costuri energie — investiție minimă pentru protecția preparatelor de valoare mare (un platou sushi mixte costă €30-60, sashimi premium €40-80, specialități omakase €60-120). Agent frigorific ecologic R600a sau echivalent conform reglementări UE mediu.

Izolație termică eficientă minimizează pierderile de frig și menține performanță constantă chiar și în bucătării cu temperatură ambientală ridicată (25-30°C în zone de gătit). Sistem de ventilație (dacă este prevăzut) distribuie aerul rece uniform peste toate preparatele.

Dimensiuni 1529x426x296mm — Format Orizontal Sushi Counter

Profilul orizontal alungit cu dimensiuni 1529mm lățime, 426mm adâncime, 296mm înălțime este optimizat pentru instalare pe sushi counter, tejghea servire, linia buffet sau blatul de lucru. Lățimea de 1529mm (aproximativ 1,5m) oferă front de expunere generos pentru varietate maximă preparate — clienții văd toată selecția sushi dintr-o singură privire când sunt la counter, stimulare vânzări impulsive și upselling natural ("aș vrea și din acela, și din acela...").

Adâncimea compactă de 426mm permite instalare pe blat standard 60cm fără ieșire excesivă în spațiul de lucru — chef sushi sau ospătar lucrează confortabil în fața vitrinei pentru preparare sau servire, spatele blatului rămâne disponibil pentru echipamente/ingrediente suplimentare (orez preparat, nori alge, condimente, cuțite sashimi). Înălțimea redusă de 296mm nu obstrucționează vizibilitatea sau comunicarea în sushi bar cu open kitchen — clienții așezați pe scaune înalte la counter văd chef-ul lucrând peste vitrină, experiență interactivă dining specifică restaurantelor japoneze autentice.

Suprafața ocupată de 0,65m² (1,53x0,43m) oferă raport excelent capacitate stocare/footprint — maximizare expunere produse fără ocupare excesivă spațiu premium pe tejghea. Instalare pe picioare reglabile sau bază plană direct pe blat în funcție de design model, poziționare stabilă pentru funcționare sigură compresor și evitare vibrații.

Sistem de Refrigerare pentru Pește Crud — Conformitate HACCP

Sistemul de refrigerare este optimizat specific pentru siguranța și calitatea preparatelor cu pește crud — menținere constantă temperatură în zona critică (de obicei 0-6°C) conform standarde HACCP pentru servire raw fish. Termostat reglabil (verificați specificații model) permite ajustare precisă în funcție de tipul preparatelor:

• 0-2°C — temperatura optimă pentru sashimi (pește crud fără orez), menține textura fermă, previne dezvoltare bacteriană patogenă specifică seafood

• 2-4°C — zona sigură pentru nigiri și maki rolls cu pește crud, echilibru între siguranță microbiologică și calitate organoleptică

• 4-6°C — refrigerare pentru sushi vegetarian, preparate cu pește gătit (tempura roll, eel), produse mai puțin sensibile

Control precis temperatură este esențial — variații de 2-3°C pot duce la deteriorare rapidă pește crud (oxidare grăsimi, decolorare, off-flavors) sau risc microbiologic crescut. Monitoring constant temperatură (display digital sau termometru vizibil) permite conformitate proceduri HACCP și documentare pentru inspecții sanitare.

Construcție și Caracteristici Profesionale

Construcție robustă din materiale rezistente specifice echipamentelor refrigerare profesionale (verificați specificații — de obicei inox AISI 304 pentru suprafețe contact alimente, metal vopsit sau plastic alimentar pentru carcasă exterioară). Suprafețe ușor de curățat cu detergenți alimentari și dezinfectanți specific seafood — igienă impecabilă conform standarde stricte pentru servire pește crud.

Geam transparent frontal (sticlă temperată sau policarbonat) oferă vizibilitate completă preparate — clienți văd varietatea disponibilă, culorile vibrante (roz somon, roșu ton, alb calmar, verde avocado, negru nori), aranjarea estetică profesională. Iluminare internă LED (dacă este prevăzută) subliniază prospețimea și aspectul apetisant, lumină albă rece optimă pentru pește (nu alterează percepția culorii naturale).

Sistem de acces la preparate: capac glisant, uși glisante sau deschidere superioară (verificați specificații model) — protecție igienică împotriva contaminării externe (praf, stropi, contact accidental) esențială pentru pește crud. Închidere automată sau asistată previne lăsarea deschisă accidentală cu pierderi termice.

Compartiment sau suport pentru tăvi/farfurii (verificați specificații) — organizare profesională preparate pe categorii, înlocuire rapidă tăvi goale cu altele proaspăt umplute din bucătărie, prezentare uniformă estetică.

Aplicații Restaurante și Servire Sushi

✓ Restaurante sushi tradiționale japoneze — prezentare refrigerată nigiri, sashimi, maki la sushi counter pentru servire à la carte, omakase (chef's selection) sau degustare
✓ Restaurante asiatice fusion — secțiune sushi/sashimi în meniu diversificat (thai, chinese, japanese mix), prezentare elegantă preparate raw fish pentru clienți occidentali
✓ Hoteluri buffet internațional — linie sushi refrigerată în buffet dinner, Sunday brunch sau all-you-can-eat, deservire 100-300 oaspeți cu reîncărcare continuă
✓ Food courts și mall dining — stand sushi cu vitrină refrigerată la vedere, grab-and-go packaged sushi sau servire la comandă fast-casual
✓ Delicatese gourmet și fish markets — vânzare retail sushi/sashimi pre-packaged cu prezentare profesională refrigerată, alternativă premium vs supermarket
✓ Catering evenimente premium — servire sushi buffet la nunți, corporate events, gala dinners cu vitrină mobilă refrigerată pentru siguranță alimentară

Avantaje pentru Restaurantul Sushi

✓ Siguranță alimentară garantată — refrigerare constantă zona critică pentru pește crud, conformitate HACCP, prevenire îmbolnăviri alimentare
✓ Prezentare profesională atractivă — vizibilitate completă varietate sushi, aranjare estetică stimulează vânzări impulsive și upselling
✓ Capacitate optimă 62L — suficient pentru restaurant mic-mediu sau buffet hotel, stoc pentru serviciu complet fără reîncărcare frecventă
✓ Format orizontal eficient — lățime 1529mm oferă front expunere generos, înălțime redusă 296mm nu obstrucționează vizibilitate/comunicare
✓ Putere adecvată 190W — performanță constantă, recuperare rapidă temperatură, funcționare 12-16 ore zilnic fără probleme
✓ Consum energetic moderat — €7-11/lună pentru protecție preparate valoare €300-800/zi servire, investiție minimă vs risc deteriorare
✓ Instalare versatilă — pe tejghea sushi counter, buffet line, blat lucru, compatibil majoritatea amenajări restaurante japoneze

Date Tehnice

Organizare recomandată: Aranjați preparatele pe categorii pentru prezentare profesională și servire eficientă: front = nigiri populare (somon, ton), centru = sashimi și specialități vizuale impact, laterale = maki rolls varietate, back = gunkan și creații premium. Mențineți spațiere între preparate pentru circulație aer rece uniform și prezentare estetică non-aglomerată.

Întreținere recomandată: Curățare zilnică suprafețe cu detergent alimentar și dezinfectant specific seafood (eliminare resturi pește, orez, alge), ștergere geam pentru vizibilitate impecabilă, verificare zilnică temperatură și documentare HACCP (log obligatoriu pentru servire pește crud), golire și dezinfecție periodică tavă scurgere condensat (dacă există), verificare lunară funcționare compresor și etanșeitate sistem acces, service profesional semestrial sau anual (verificare agent frigorific, calibrare termostat, curățare condensator).

Siguranță alimentară: Respectați strict timpul maxim expunere pește crud în vitrină (de obicei 4-6 ore la 0-4°C conform HACCP), înlocuiți preparatele neconsumate la sfârșitul serviciului (nu repozitați pentru serviciul următor), verificați zilnic temperatură și funcționare corectă refrigerare, mențineți documentație tracabilitate surse pește (furnizor certificat, transport refrigerat, stocare <2°C înainte preparare), instruiți personalul în manipulare igienică pește crud (spălare mâini, ustensile sterile, suprafețe dezinfectate).

Potrivit pentru: Restaurante sushi tradiționale japoneze, restaurante asiatice fusion, hoteluri cu buffet internațional, food courts și mall dining, delicatese gourmet cu secțiune seafood, fish markets cu servire sushi, catering evenimente premium — orice locație HoReCa care servește sushi, sashimi sau preparate cu pește crud necesitând refrigerare profesională constantă, prezentare atractivă pentru stimulare vânzări, conformitate strictă standarde HACCP pentru siguranță alimentară și menținere calitate organoleptică optimă a preparatelor delicate japoneze.