Aparate de ambalare vacuum profesionale — conservarea alimentelor la standard HoReCa, cu vidare completă, sigilare etanșă și compatibilitate sous-vide.
Vidarea este una dintre cele mai eficiente și mai răspândite tehnici de conservare a alimentelor în bucătăria profesională modernă — elimină oxigenul din pungă, oprește procesele de oxidare și degradare bacteriană și prelungește prospețimea alimentelor de până la 5 ori față de metodele tradiționale de depozitare. Carne, pește, brânzeturi, legume, preparate finite sau ingrediente marinate — toate beneficiază de ambalarea în vid, fie că sunt destinate congelatorului, frigiderului sau preparării sous-vide.
Gama de aparate de ambalare vacuum disponibilă acoperă două categorii principale: aparatele cu bandă (externe), compacte și ușor de utilizat, potrivite pentru volume moderate și pungi gofrate de diverse dimensiuni, și aparatele cu cameră, care videază întreg spațiul intern al camerei pentru un grad de vid mai uniform și mai complet — standardul preferat în bucătăriile profesionale cu volum ridicat de ambalare. Ambele categorii sunt disponibile în variante cu pompă de capacitate mare, corp din oțel inoxidabil și display digital al nivelului de vacuum, pentru control precis și reproductibilitate la fiecare ciclu.
Aparatele de ambalare vacuum aduc beneficii operaționale reale: pregătirea avansată a produselor reduce presiunea din orele de vârf, controlul porțiilor simplifică gestionarea stocurilor și minimizează risipa alimentară, iar compatibilitatea cu tehnica sous-vide deschide posibilitatea unor preparate la temperaturi joase și precise, reproductibile și de calitate constantă. Ambalarea etanșă previne și contaminarea încrucișată în frigider, eliminând mirosurile nedorite și păstrând textura și culorile naturale ale alimentelor.
Aparatele de ambalare vacuum din această categorie sunt produse de Hendi, unul dintre cei mai importanți producători și distribuitori europeni de echipamente HoReCa profesionale. Construite pentru utilizare intensivă, cu componente din oțel inoxidabil de calitate alimentară și pompe dimensionate pentru cicluri repetate fără supraîncălzire, echipamentele Hendi oferă fiabilitate pe termen lung și mentenanță simplificată — investiția corectă pentru orice bucătărie profesională serioasă.
5 produse gasite în această categorie
