Vitrină frigorifică de prezentare salate ARKTIC by Hendi cu capacitate 67 litri — echipament profesional specializat pentru refrigerarea și expunerea ingredientelor proaspete în pizzerii, restaurante, sandwich bar-uri, salad bar-uri și fast-food. Interval reglabil temperatură 0-12°C optimizat pentru legume, salate, brânzeturi și topping-uri, putere electrică eficientă 105W, dimensiuni compacte 767x612x(H)328mm pentru instalare pe tejghea sau blat de lucru, construcție corp inox alimentar, clasa energetică C. Soluție completă pentru menținere la rece a ingredientelor direct în linia de asamblare preparate — acces rapid, vizibilitate completă, conformitate HACCP și eficiență operațională maximă.

Capacitate 67 Litri — Organizare Eficientă Ingrediente Proaspete

Volumul interior de 67 litri permite organizarea unei game complete de ingrediente refrigerate pentru asamblare preparate: pizzerii (mozzarella tăiată, pepperoni feliat, ciuperci proaspete, măsline, ardei tăiat julienne, ceapă cuburi, roșii cherry, rucola, busuioc), salad bar (salată verde mix, roșii cherry, castraveți tăiați, porumb dulce, fasole roșie, ton conservă, brânză feta cuburi, croutons, semințe), sandwich bar (salată iceberg, roșii felii, castraveți pickles, ceapă roșie, ardei gras, brânzeturi felii, sosuri în containere mici), preparate (ingredients prep pentru paste, wok, burrito, wraps).

Spațiul interior permite utilizare containere gastronorm (GN) în diverse dimensiuni (verificați compatibilitate — de obicei GN 1/6, GN 1/4, GN 1/3) sau tăvi inox personalizate pentru organizare optimizată pe categorii: legume verzi (salată, rucola, spanac) separate de legume cu miros puternic (ceapă, ardei), brânzeturi izolate de ingrediente umede, sosuri în containere închise pentru prevenire contaminare cross-flavor.

Capacitatea de 67 litri deservește o pizzerie mică-medie cu 40-80 preparate/serviciu, un salad bar casual dining cu 30-60 salate/zi, un sandwich shop fast-casual cu rotație moderată. Dimensiune optimă pentru a avea la îndemână ingredientele esențiale fără supraîncărcare — filozofia "mise en place refrigerat" specific bucătăriilor profesionale eficiente.

Interval Temperatură 0-12°C — Versatilitate Maximă Ingrediente

Intervalul extins de temperatură 0-12°C oferă flexibilitate pentru diverse tipuri de ingrediente cu cerințe diferite de refrigerare:

• 0-2°C — temperatura optimă pentru ingrediente foarte perisabile (salată verde pregătită spălată, roșii tăiate, castraveți tăiați, carne procesată pepperoni/salam, pește ton pentru salate) conform HACCP, menținere prospețime maximă 24-48 ore

• 2-4°C — zona standard pentru majoritatea ingredientelor preparate (legume tăiate mix, brânzeturi mozzarella/feta, mezeluri feliate, sosuri pe bază de maioneză/iaurt) — echilibru între siguranță microbiologică și calitate organoleptică

• 4-8°C — refrigerare moderată pentru ingrediente mai puțin sensibile (măsline, ardei conservați, porumb dulce, fasole din conservă deschisă, brânzeturi semi-tari feliate, condimente)

• 8-12°C — răcire blândă pentru produse care nu tolerează frig intens (roșii întregi care pierd aromă sub 8°C, busuioc fresh care se înnegrește la frig excesiv, unele brânzeturi moi care devin prea tari la temperaturi joase)

Termostat reglabil permite ajustare precisă în funcție de mix-ul de ingrediente utilizat predominant: pizzerie cu multe brânzeturi și mezeluri = setare 2-4°C, salad bar cu multe legume proaspete = setare 4-6°C, sandwich bar cu sosuri sensibile = setare 2-3°C. Controlul flexibil temperatură maximizează versatilitatea echipamentului pentru diverse concepte culinare.

Putere 105W — Eficiență Energetică Clasa C

Sistemul de refrigerare cu compresor de 105W oferă performanță optimă pentru volumul compact de 67 litri cu consum energetic foarte redus. Puterea este dimensionată pentru menținere constantă temperatură în condiții de deschideri moderate (pizzeria: 30-50 deschideri/serviciu pentru preluare ingrediente la fiecare comandă), nu pentru răcire rapidă volume mari — vitrina funcționează optim când este pre-umplută cu ingrediente deja refrigerate din frigiderul principal.

Clasa energetică C (conform clasificării europene 2021) reprezintă eficiență bună pentru echipamente comerciale de dimensiuni mici — consum moderat electric cu impact redus pe factura lunară. Termostat cu ciclu on/off automat previne funcționarea continuă — compresorul se activează doar când temperatura crește peste pragul setat, economie energie și uzură redusă componente.

Consumul electric lunar estimat pentru utilizare profesională intensivă (12-16 ore zilnic, deschideri frecvente) este de aproximativ 20-35 kWh/lună, echivalent €4-8/lună costuri energie — investiție operațională minimă pentru beneficiile majore: creștere viteză servire cu 30-50% (toate ingredientele la îndemână vs deplasări repetate către frigider), reducere risipă prin vizibilitate constantă stoc (folosire FIFO natural), conformitate HACCP (temperatură constantă ingrediente perisabile).

Izolație termică eficientă și capac/geam protector (verificați specificații design) minimizează pierderile de frig chiar și în bucătării cu temperatură ambientală ridicată (25-30°C în zone pizza oven sau grătar).

Construcție Corp Inox — Igienă și Durabilitate Profesională

Carcasa exterioară din inox AISI 304 alimentar garantează rezistență absolută la coroziune (contact zilnic cu umiditate din legume, lichide din sosuri, agenți de curățare), igienă impecabilă (suprafață netedă non-poroasă fără îmbinări ascunse unde s-ar acumula bacterii), durabilitate 15-20 ani în condiții de utilizare intensivă bucătărie profesională. Inoxul este materialul standard pentru echipamente contact alimente — asociat cu profesionalism, curățenie, conformitate standarde sanitare.

Interior din inox sau aluminiu alimentar, ușor de curățat cu detergenți standard după fiecare serviciu — conformitate proceduri HACCP de igienizare zilnică (eliminare resturi legume, lichide sosuri, eventual mucegai pe ingrediente uitate). Design fără colțuri ascunse sau îmbinări complicate facilitează acces la toate zonele pentru curățare completă.

Capac transparent din sticlă temperată sau policarbonat (verificați specificații model) protejează ingredientele de contaminare exterioară (praf, stropi din preparare pizza/sandvich, contact accidental) menținând vizibilitatea completă — chef vede instant nivelul ingredientelor și decide când să reumple containerele. Sistem de deschidere: capac rabatabil, glisant sau detașabil complet pentru acces facil la toate containerele simultan (reorganizare rapidă la începutul serviciului).

Compartiment pentru containere gastronorm sau tăvi personalizate (verificați compatibilitate dimensiuni) — organizare profesională ingrediente pe categorii, înlocuire rapidă containere goale cu altele proaspăt umplute din refrigeratorul principal, prezentare uniformă estetică.

Dimensiuni 767x612x328mm — Format Compact Tejghea

Profilul orizontal compact cu dimensiuni 767mm lățime, 612mm adâncime, 328mm înălțime este optimizat pentru instalare pe blatul de lucru pizza/salad/sandwich bar direct în linia de asamblare. Lățimea de 767mm oferă suficient spațiu pentru 4-6 containere GN organizate eficient (de exemplu 4x GN 1/3 sau 6x GN 1/6) fără a ocupa întreaga tejghea — rămâne spațiu lateral pentru echipamente complementare (tăietor legume, balanță, blender).

Adâncimea de 612mm permite instalare pe blat standard 60cm cu ieșire minimă — chef lucrează confortabil în fața vitrinei pentru asamblare pizza/salată/sandvich, toate ingredientele sunt la distanță braț fără necesitate deplasare. Înălțimea redusă de 328mm nu obstrucționează vizibilitatea în bucătăria deschisă (open kitchen) — clienții văd procesul de preparare peste vitrină, transparență culinar

ă care crește încrederea și valoarea percepută.

Suprafața ocupată de 0,47m² (77x61cm) este rezonabilă pentru capacitatea oferită — raport excelent volum stocare/footprint. Instalare pe picioare reglabile sau bază plană direct pe blat, poziționare stabilă pentru funcționare corectă compresor.

Refrigerare Directă în Linia de Servire — Eficiență Operațională

Principalul avantaj al vitrinei pentru salate/ingrediente este poziționarea refrigerată direct la locul de asamblare preparatelor — eliminare completă deplasări repetate ale personalului către refrigeratorul principal (economie 60-80% timp mișcare), reducere erori prin vizibilitate imediată stoc disponibil (chef vede instant ce ingrediente sunt terminate sau insuficiente), creștere viteză servire cu 30-50% (pizza maker, salad artist sau sandwich builder au toate componentele la îndemână fără pauze).

Temperatura controlată 0-12°C menține prospețimea ingredientelor conform standarde HACCP pe durata întregului serviciu (4-12 ore) fără degradare calitate sau risc microbiologic. Sistemul de refrigerare asigură temperatură uniformă pe toate containerele — nici diferență între containere front vs back, ingredient A vs ingredient Z.

Organizare vizuală stimulează creativitate și upselling: chef vede instant toate opțiunile disponibile și poate sugera clienților combinații (salad bar: "vrei și porumb și fasole?" / pizza: "adaugă și ciuperci și măsline?"), creștere ticket mediu prin add-ons.

Aplicații HoReCa Profesionale

✓ Pizzerii artizanale — topping-uri refrigerate (mozzarella, pepperoni, ciuperci, măsline, ardei, ceapă, rucola) direct la pizza station pentru asamblare rapidă
✓ Salad bar și restaurante healthy — ingrediente salate (salată verde, roșii, castraveți, porumb, fasole, ton, brânză feta, croutons) în linia self-service sau servire asistată
✓ Sandwich bar și deli — mezeluri, brânzeturi, legume tăiate, sosuri refrigerate la sandwich assembly line pentru grab-and-go sau custom orders
✓ Restaurante fast-casual — prep station cu ingrediente refrigerate pentru paste custom, wok custom, burrito/wrap personalizat la comandă client
✓ Catering și food trucks — pregătire rapidă comenzi în spații compacte cu toate ingredientele organizate și refrigerate profesional
✓ Hoteluri buffet — secțiune salad bar sau pizza station cu ingrediente la rece pentru self-service oaspeți

Avantaje pentru Bucătăria Profesională

✓ Creștere viteză servire cu 30-50% — toate ingredientele la îndemână în linia de asamblare, zero deplasări către frigider
✓ Conformitate HACCP garantată — temperatură constantă 0-12°C pentru ingrediente perisabile pe toată durata serviciului
✓ Reducere risipă alimentară — vizibilitate completă stoc previne uitarea ingredientelor, utilizare FIFO naturală (first in, first out)
✓ Organizare profesională — containere GN standard compatibile cu echipamentele existente în bucătărie
✓ Igienă impecabilă — construcție inox fără îmbinări ascunse, capac protector vs contaminare, curățare simplificată
✓ Eficiență spațiu — footprint 0,47m² pentru capacitate 67L ingrediente refrigerate în linia de servire
✓ Consum energetic minim — putere 105W, clasa C, costuri €4-8/lună pentru eficiență operațională majoră
✓ Durabilitate pe termen lung — inox AISI 304 rezistă 15-20 ani utilizare intensivă, amortizare rapidă investiție

Date Tehnice

Containere recomandate: Utilizați containere gastronorm GN din inox AISI 304 sau policarbonat alimentar cu capace (pentru ingrediente cu miros puternic sau sosuri), adâncime 65-100mm în funcție de cantitatea ingredient necesară per serviciu. Organizare sugerată: legume verzi separate de legume cu miros puternic, brânzeturi izolate, sosuri în containere închise.

Întreținere recomandată: Curățare zilnică suprafețe inox cu detergent alimentar, spălare containere GN în mașina de spălat vase după fiecare serviciu (ciclu 60-80°C), golire și curățare tavă scurgere condensat (dacă există) săptămânal, verificare lunară funcționare compresor și etanșeitate capac, curățare geam/capac pentru vizibilitate optimă, service profesional anual (verificare agent frigorific, curățare condensator, calibrare termostat).

Siguranță alimentară: Respectați timpul maxim expunere ingrediente preparate în vitrină (de obicei 4-8 ore la 2-6°C conform HACCP pentru legume tăiate, 6-12 ore pentru ingrediente mai puțin perisabile), înlocuiți ingredientele neconsumate la sfârșitul serviciului conform proceduri interne, verificați zilnic temperatură și funcționare, mențineți documentație HACCP (log temperatură, data prep ingrediente, data expirare).

Potrivit pentru: Pizzerii artizanale, salad bar, sandwich bar și deli, restaurante fast-casual cu asamblare la comandă, catering profesional, food trucks, hoteluri cu buffet self-service — orice bucătărie profesională care necesită refrigerare ingrediente direct în linia de asamblare preparate pentru creștere viteză servire, conformitate HACCP, reducere risipă și eficiență operațională maximă în spații compacte.