O pâine cu crustă crocantă și miez pufos, un croissant perfect stratificat sau o tartă cu blat uniform copt — toate sunt rezultatul unui singur element esențial: cuptorul potrivit. În panificație și patiserie profesională, precizia termică, controlul umidității și constanța temperaturii nu sunt opționale — sunt condiții fundamentale pentru un produs finit de calitate, repetat identic la fiecare șarjă, zi după zi.

În categoria Cuptoare pentru Panificație și Patiserie, Pampas îți pune la dispoziție echipamente de la EKA (Tecnoeka) și Hendi — doi producători de referință în industria HoReCa, cu soluții termice dedicate specificului exigent al panificației și patiseriei profesionale.

Branduri de referință pentru panificație și patiserie

• EKA (Tecnoeka) — brand italian cu tradiție din 1978, specializat în cuptoare profesionale pentru panificație și patiserie de înaltă performanță. Cuptoarele EKA pentru patiserie sunt proiectate să răspundă cerințelor tehnice precise ale aluaturilor dospite, produselor de foietaj, biscuiților și prăjiturilor fine — cu sisteme avansate de control al temperaturii și umidității, distribuție uniformă a căldurii și un schimbător de căldură brevetat care maximizează eficiența energetică. Rezultatul este o coacere perfectă, uniformă și repetabilă la fiecare șarjă.

• Hendi — producător european consacrat, recunoscut pentru construcția robustă, fiabilitatea în exploatare intensivă și raportul calitate-preț excelent. Cuptoarele Hendi pentru panificație și patiserie sunt soluția practică și accesibilă pentru brutăriile, patiseriile, cafenelele și unitățile HoReCa care au nevoie de performanță constantă la un cost de investiție competitiv.

Tipuri de cuptoare disponibile

• Cuptoare cu convecție pentru patiserie — proiectate specific pentru produse de patiserie și panificație, cu ventilație forțată care asigură o distribuție uniformă a căldurii pe toate tăvile simultan. Temperatura constantă în toată camera de coacere garantează o rumenire uniformă a produselor, fără diferențe între tava de sus și cea de jos. Disponibile în variante cu 4, 6 sau 10 tăvi EN 600x400.

• Cuptoare cu injecție de abur — sistemul de injectare a aburului direct în camera de coacere este esențial pentru produsele de panificație — pâine, baghete, chifle și cornuri — asigurând o crustă lucioasă, crocantă și uniform colorată, caracteristică produselor de brutărie de calitate superioară.

• Cuptoare cu boiler — generare controlată și constantă a aburului prin boiler integrat, pentru un control precis al umidității pe parcursul întregului ciclu de coacere. Preferate în patiseriile și brutăriile cu producție intensivă unde constanța rezultatelor este prioritară.

• Cuptoare combi convecție + abur — versatilitate maximă pentru unitățile care produc atât preparate de panificație, cât și produse de patiserie fină sau gastronomie, fără a investi în echipamente separate pentru fiecare categorie de produs.

• Dospitoare profesionale — proiectate să lucreze în tandem cu cuptoarele EKA și Hendi, asigurând temperatura și umiditatea optimă pentru dospirea corectă a aluaturilor înainte de coacere. Un dospritor profesional reduce semnificativ timpii de așteptare și garantează un volum constant al produselor finite.

Caracteristici tehnice pentru coacere perfectă

Cuptoarele EKA și Hendi din gama Pampas sunt dotate cu:

• Construcție integrală din oțel inoxidabil — interior și exterior rezistente la coroziune, ușor de curățat și conforme normelor HACCP

• Panou de control electronic sau touchscreen — programare precisă a temperaturii, timpului, umidității și fazelor de coacere, cu memorare de rețete pentru constanță maximă la fiecare șarjă

• Ventilator cu viteză reglabilă și inversare de sens — distribuție ultra-uniformă a căldurii pe toate tăvile, eliminând zonele cu temperaturi diferite și garantând o rumenire omogenă a tuturor produselor

• Sistem de injecție abur — controlul precis al umidității în camera de coacere, esențial pentru crusta produselor de panificație și pentru prevenirea uscării excesive a produselor de patiserie fină

• Iluminare interioară LED — vizibilitate completă asupra procesului de coacere fără a deschide ușa și a perturba temperatura și umiditatea din cameră

• Ușă cu geam dublu termoizolant — reducerea pierderilor de căldură și menținerea condițiilor optime de coacere pe toată durata ciclului

• Sistem de autocurățare — disponibil pe modelele premium, pentru igienizarea rapidă și completă a camerei de coacere între șarje sau la sfârșitul zilei de lucru

Compatibilitate universală cu tăvile standard

Toate cuptoarele din această categorie sunt compatibile cu tăvile standard EN 600x400 mm — formatul universal utilizat în patiseria și panificația profesională europeană. Această compatibilitate asigură integrarea perfectă cu echipamentele și accesoriile existente din unitatea ta, fără costuri suplimentare pentru tăvi sau suporturi speciale.

Eficiență energetică pentru costuri reduse

Izolația termică de înaltă densitate, ușile cu geam dublu și sistemele electronice de control al temperaturii contribuie la un consum energetic optimizat — un avantaj semnificativ pentru brutăriile și patiseriile care funcționează în ture lungi cu cuptoarele pornite continuu. Recuperarea termică rapidă între șarje reduce timpii morți și crește productivitatea generală a unității.

Igienă și conformitate HACCP

Suprafețele din oțel inoxidabil, colțurile rotunjite, rafturile și tăvile detașabile și accesul facil la toate zonele camerei de coacere fac din cuptoarele EKA și Hendi echipamente ușor de igienizat complet la sfârșitul fiecărui schimb, respectând normele HACCP impuse în unitățile de producție alimentară din România și Uniunea Europeană.

Descoperă întreaga gamă de cuptoare profesionale pentru panificație și patiserie EKA și Hendi disponibilă pe Pampas.ro și echipează unitatea ta cu echipamentele potrivite pentru o producție de calitate superioară, eficientă și constantă. Echipa noastră este disponibilă pentru consultanță personalizată și recomandări adaptate specificului și volumului tău de producție.